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        芝麻油是熱榨好還是冷榨的好? 2020/09-10

        芝麻油是熱榨好還是冷榨的好?


        芝麻油是熱榨好還是冷榨的好?這個不能單獨說哪個好,就像是熱水好還是冷水好,只要在不同的地方那種油更好而已,十里香芝麻為你詳細介紹一番。


        冷榨油是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下,送人榨油機壓榨。榨出的油溫度較低,酸價也較低,一般不需要精煉,經過沉淀和過濾后得到成品油。
            

        我們日常吃的芝麻油都是熱榨的,熱榨油即在榨油前先將油料經過清選、破碎后進行高溫加熱處理,使油料內部發生一系列變化:破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等,以適于壓榨取油和提高出油率。


        冷榨油原汁原味,是健康生活的選擇,但是大部分油料并不適合冷榨,以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻為例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質油料中的黃曲霉毒素等,都必須經過精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味,又必須經過熱榨工藝才能得到。


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